Rustieke cake

Mijn oven kan de verfijning van de Franse patisserie niet aan. De vraag of ik zelf al zo ver ben, kan ik dus niet beantwoorden. Het is een prima oven hoor, maar dan meer voor het huis-tuin-keuken-werk: lasagna, hartige taarten, een zuurkoolschotel en zo. Als ik dus geïnspireerd ben geraakt door ‘Heel Holland bakt’, moet ik mij beperken tot de wat simpeler bakrecepten. Dan kom ik uit bij de cakes! Gelukkig zijn er ook heel veel heerlijke recepten voor cakes.

Via de website www.ciaotutti.nl verzamel ik de leukste Italiaanse recepten. Je kunt er ook terecht voor allerlei andere dingen die met Italië te maken hebben, maar ik ben vooral dol op de sectie ‘eten’. Daar vond ik een recept van Bill Granger uit zijn boek ‘Bill’s Italian Basics’: pistache-sinaasappelcake! Kijk, zo’n klusje kunnen mijn oven en ik wel aan. 

Eerst maar even de ingrediënten verzamelen: 220 g boter, 220 g fijne kristalsuiker, 3 eieren, 1 sinaasappel, 200 g bloem, 125 g pistachenoten (na doppen), 2 theelepels bakpoeder en 2 eetlepels honing. En dan nog een cakevorm, bakpapier en wat boter om in te vetten.

Dan de voorbereidingen. Beboter de cakevorm licht en bekleed ‘m met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de boter en de eieren op kamertemperatuur komen. Klop de eieren los. Maal de pistachenoten; het recept zegt ragfijn, bij mij was het iets minder fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en pers ‘m uit.

Mix de boter en suiker tot een dikke, bleke massa. Terwijl je blijft mixen, voeg je scheut voor scheut de losgeklopte eieren toe tot alles is opgenomen. Doe er daarna het sinaasappelsap en de rasp doorheen. Roer in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar: bloem, pistachemeel en bakpoeder. Spatel het droge mengsel door de botermassa. Daarna kan alles in de cakevorm.

 

Bak de cake 40 tot 50 minuten in de oven. Als de cake te donker dreigt te worden, kun je er wat aluminiumfolie over leggen. Zoals bij alle cakes controleer je of ie gaar is met een sateprikker of mes: steek ‘m in de cake en als ie er droog uit komt, is de cake klaar. Verwarm de honing in een steelpannetje (of magnetron) tot hij vloeibaar is. Strijk de honing over de bovenkant van de cake. Laat afkoelen op een rooster en stort de cake pas uit de vorm als deze afgekoeld is.

 

En klaar is je Italiaanse cake. Met de heerlijke smaak van sinaasappel, pistache en honing! Je kunt de cake als toetje serveren, maar gewoon bij koffie of thee is ie ook verrukkelijk. Vooral lekker met een beetje slagroom.

P.S. Ben je een liefhebber van rustieke cakes? Lees dan ook mijn eerdere blogpost met recept voor een torta di nocciola (klik hier).