Taartenbuffet

Als we een feestje geven, dan vinden we het leuk om van tevoren allemaal lekkere dingen te maken. Dus wordt het vaak een feestje van 4 tot 8 uur (ongeveer) op een zondag, zodat iedereen ook een hapje mee kan eten. En dan staan manlief en ik ‘s zaterdags in de keuken te bakken, braden, snijden en meer. Meestal is het grotendeels een koud buffet, met lekker brood, verschillende salades en hartige taarten. Zo ook op mijn verjaardag vorige week. Dit jaar hadden we de barbecue er bij aan voor hamburgers en worstjes.

Hoewel ik inmiddels een indrukwekkende verzameling recepten heb voor lekkere hartige taarten, gevulde broden en meer van dat spul, komt het er in de praktijk vaak op neer dat ik zelf wat verzin. Manlief en ik sjouwen na ieder bezoek aan Frankrijk altijd een stapel taartdeeg mee in de koelbox. In Frankrijk heb je van die mooie ronde vellen deeg met het bakpapier er al bij. Je rolt ze uit, legt ze in een taartvorm en klaar is Koos. Ze liggen in het koelvak van de hypermarché en zitten opgerold in de verpakking. Wij hebben altijd de brisée-versie.  Maar je kunt natuurlijk ook in Nederland deeg voor hartige taart kopen, of zelf deeg maken.  Goed, het kant-en-klare deeg  zit in de bakvorm. Dan gaan we met de vulling verder.

De broccolitaart zat in een vlaaivorm. Op de bodem van het deeg heb ik een dun laagje mascarpone gesmeerd. De broccoli is in kleine roosjes gesneden, kort geblancheerd in kokend water met wat zout en daarna afgekoeld.  Stort de broccolistukjes op de mascarponelaag en verdeel er wat spekblokjes over. Kluts 2 eieren in een bakje en doe er kookroom bij (ongeveer 200 ml), evenals zout en peper. Verdeel dit mengsel over de broccoli en spek. Als laatste heb ik er nog wat pijnboompitjes overheen gestrooid. De taart gaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak de taart in ongeveer een half uurtje gaar.

De Torta Italia (ik weet niet eens of dit wel goed Italiaans is) is ook eigen bedenksel. Het taartdeeg heb ik in een springvorm gelegd. De vulling bestaat uit in kleine blokjes gesneden vleestomaten (ik had twee grote), een halve in blokjes gesneden courgette en een stuk of 3 à 4 gesnipperde uien (ik had 2 rode uien en 2 gewone). Je kunt de hoeveelheden natuurlijk aanpassen, als je meer courgette wilt, dan kan dat gewoon. Of als je er nog paprika of champignons door wilt, gewoon doen. Ik heb de gesneden ingrediënten eerst in een kom gemengd, samen met Italiaanse kruiden en wat bruschettakruiden (dat rode mengsel), en daarna in de taartvorm gestort. Vervolgens heb ik drie eieren losgeklopt met ongeveer 3 eetlepels melk en wat zout en peper. Dat heb ik over de vulling verdeeld. Vervolgens nog een mooie laag geraspte kaas er boven op en de voorverwarmde oven in. De oven moet in eerste instantie op 180 graden, maar na een half uurtje hebben we de oven op 200 graden gezet. In totaal heeft deze taart ongeveer 3 kwartier in de oven gestaan.

Beide taarten zijn goedgekeurd door de gasten, dusse…. maak ze gerust. 

de ham-kaastaart is erg populair

er is natuurlijk ook brood. ook de hazelnootboter is zelf gemaakt

pastasalade, groene salade én een caprese

en dan is het bijna op