Torte di Nocciola

Het Italië-evenement van vorig weekend heeft  me geïnspireerd, met name waar het eten betreft. Dus ik heb de kookboeken met Italiaanse recepten uit de kast gehaald voor een dinertje met een goede vriendin. Het etentje geeft ons de kans om de ijsmachine op onze Kitchen Aid te proberen, dus we hebben een mengseltje bij elkaar gemixt voor een bananenroomijs. En dat ijs serveren we met een heerlijke cake.

Het recept voor de Torte di Nocciola heb ik uit het boek ‘La Cucina Tipica’ van Paul Lay. Het is een rustieke notencake uit de streek Piemonte. Ik houd er zelf van om alles eerst klaar te zetten en af te wegen voordat ik begin, dus ik noem eerst even de ingrediënten.

Ingrediënten

200 g gepelde hazelnoten

3 middelgrote eieren, gesplitst

1 eetlepel bakpoeder

100 g suiker

100 g boter

200 g bloem

Geraspte schil van 1 citroen

125 ml melk

Zo maak je de cake

Rooster eerst de hazelnoten, bijvoorbeeld in de koekenpan (ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur). Let op dat ze niet verbranden. Als de noten wat zijn afgekoeld, hak ze dan grof. Verwarm de oven voor op 200° (gasstand 6). Klop de eierdooiers en het bakpoeder tot een gladde massa. Voeg alle overige ingrediënten (behalve de eiwitten) aan de dooiermix toe en roer goed door elkaar. Klop de eiwitten stijf. Roer vervolgens de eiwitten voorzichtig met de hand door het mengsel. Giet het cakebeslag in een beboterde bakvorm (20 cm) en bak 30 minuten of totdat de cake een bruin korstje heeft. Dien warm op.

 

De cake is heel erg goed gelukt: mooi lichtbruin krokant korstje en een luchtige binnenkant, niet mierzoet maar wel heel erg lekker. Ook als ie is afgekoeld. Die gaan we vaker maken! Trouwens, in het kookboek staan nog veel meer fijne en aantrekkelijke recepten.